אווז חג המולד עם תפוחים ותפוזים
מקור המתכון
מסורת אכילת אווז צלוי לחג המולד מקורה באירופה, ובמיוחד באנגליה ובגרמניה. אווז חג המולד "הגיע" לרוסיה במאה ה-19. פגר העוף הגדול הזה היה בדרך כלל ממולא במשהו עסיסי, כמו כרוב כבוש או תפוחים, כדי למנוע מהבשר להתייבש ולשפר את טעמו. נסו אווז עם תפוחים ותפוזים לחג המולד.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
-
אווז
-
תפוחים
-
תפוזים
תַחמִיץ
-
עשבי תיבול איטלקיים
-
פַּפּרִיקָה
-
פלפל שחור
-
מֶלַח
-
שמן חמניות
-
שום מיובש
כלי מטבח
- סַכִּין
- לוּחַ
- קְעָרָה
- סֶרֶט
- לְסַכֵּל
- חוט קולינרי
- שיפודים
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
שלבו בקערה עשבי תיבול איטלקיים, שום מיובש, פלפל שחור טחון, פפריקה מתוקה, מלח ושמן צמחי. ערבבו.
שלב 2:
שוטפים ומייבשים את האווז במגבות נייר ומצפים היטב את הפגר בתערובת התבלינים מכל הצדדים, מבפנים ומבחוץ.
שלב 3:
עטפו את האווז בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך הלילה.
שלב 4:
חותכים את התפוזים והתפוחים לפרוסות ומניחים אותם בתוך האווז.
שלב 5:
השתמשו בשיפודי עץ כדי לסגור את החורים בפגר ולקשור אותם יחד בחוט חזק.
שלב 6:
קשרו את רגלי האווז יחד ועטפו אותן בזהירות בנייר כסף.
שלב 7:
מניחים את האווז על תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף ואופים ב-200 מעלות במשך שעתיים.
שלב 8:
מניחים את האווז על צלחת, מסירים את הקיסמים והחוטים, מוציאים את הפרי מתוך הפגר ומקיפים אותו סביב האווז.
טיפים לבישול
ניתן להתאים את כמות התבלינים לפי טעמכם.
יש להשרות שיפודי עץ במים מראש כדי למנוע מהם להישרף במהלך האפייה.
עדיף לקחת זנים חמוצים של תפוחים.
השתמשו בחוט כותנה טבעי, רצוי חוט מטבח, כדי לקשור את הפגר יחד. אם החוט מכיל סיבים סינתטיים, הם יימסו.
