פאלאק פאניר

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

הביאו מים לרתיחה בסיר. הוסיפו תרד טרי, ערבבו בעדינות ובשלו במשך 3-4 דקות.

שלב 2:

מוציאים את התרד ומניחים בקערה עם מי קרח.

שלב 3:

טוחנים את התרד בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 4:

יוצקים שמן צמחי למחבת, מוסיפים פאניר וטגנים קלות.

שלב 5:

מוציאים את הפאניר מהמחבת, מוסיפים את הכמון וטגנים קלות תוך כדי ערבוב.

שלב 6:

מוסיפים למחבת בצל אדום קצוץ דק.

שלב 7:

מוסיפים אספואטידה ומערבבים.

שלב 8:

מוסיפים שום וג'ינג'ר כתושים, צ'ילי ירוק קצוץ ומערבבים.

שלב 9:

מוסיפים עגבנייה קצוצה דק ומבשלים על אש קטנה תוך כדי ערבוב.

שלב 10:

מוסיפים כוסברה טחונה, כמון, פלפל אדום וכורכום. מטגנים תוך כדי ערבוב ומבשלים על אש קטנה.

שלב 11:

מוסיפים את מחית התרד, מערבבים, מוסיפים מלח ומערבבים שוב.

שלב 12:

מוסיפים פאניר ומבשלים תוך כדי ערבוב.

שלב 13:

יוצקים פנימה 2 כפות שמנת ומערבבים.

שלב 14:

מגישים עם אורז.

טיפים לבישול

אין לבשל את התרד יתר על המידה. מי הקרח נחוצים כדי לעצור את החום ולשמר את צבע התרד.

ניתן להכין גבינת פאניר ביתית על ידי הוספת מיץ לימון לחלב רותח, סינון תערובת הגבינה דרך בד גבינה והחזקת הגבינה שנוצרה תחת משקולת. ניתן גם להחליף את הפאניר בגבינת אדיגה.