אנטומטה ירקות
מקור המתכון
אנצ'ילדות הן מנות מקסיקניות קלאסיות - סוג של בוריטוס ממולא בבשר או ירקות, אפוי ברוטב צ'ילי. אנטומטאדות הן וריאציה של אנצ'ילדה, המחליפה את רוטב הצ'ילי ברוטב עגבניות. הכינו אנטומטאדה ממולאת בירקות, שעועית ותירס.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
רוֹטֶב:
-
בצל אדום
-
שֶׁמֶן זַיִת
-
רסק עגבניות
-
רסק עגבניות
-
פַּפּרִיקָה
-
ציר ירקות
-
קִימֶל
-
כּוּסבָּרָה
-
קינמון
-
מֶלַח
-
פִּלְפֵּל
-
סירופ אגבה
מְלִית:
-
בצל אדום
-
גֶזֶר
-
שֶׁמֶן זַיִת
-
פלפל אדום
-
פלפל צהוב
-
שעועית
-
תִירָס
-
פַּפּרִיקָה
-
פפריקה מעושנת
-
קִימֶל
-
מֶלַח
-
פלפל שחור
-
רוֹטֶב סוֹיָה
-
שמנת חמוצה
-
גבינה מגוררת
-
טורטיה
-
חלפיניו
כלי מטבח
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
פרוסות בצל אדום בגודל בינוני. יוצקים שמן זית לסיר, מוסיפים את הבצל ומטגנים קלות תוך כדי ערבוב.
שלב 2:
מוסיפים כף רסק עגבניות ומערבבים. מוסיפים עגבניות קצוצות ומערבבים.
שלב 3:
מוסיפים פפריקה מתוקה, כמון, קינמון, מלח, פלפל וכוסברה טחונה. מערבבים.
שלב 4:
מוסיפים סירופ אגבה, ציר ירקות, מערבבים ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך 3-5 דקות.
שלב 5:
מניחים את הרוטב בתבנית אפייה ומשטחים אותו.
שלב 6:
חותכים בצל אדום לחצאי טבעות וגזר קטן לקוביות בינוניות. מוסיפים מעט שמן זית למחבת ומטגנים קלות עד להזהבה קלה.
שלב 7:
פורסים את הפלפלים האדומים והצהובים לרצועות ומוסיפים למחבת. מערבבים.
שלב 8:
מוסיפים פפריקה מתוקה ומעושנת, כמון, מלח ופלפל ורוטב סויה. מערבבים.
שלב 9:
מוסיפים שעועית ותירס, מערבבים, מטגנים קצרות תוך כדי ערבוב, ומורידים מהאש.
שלב 10:
מוסיפים שמנת חמוצה וגבינה מגוררת לירקות החמים שבמחבת. מערבבים.
שלב 11:
מניחים חלק מהמלית במרכז הטורטיה ומגלגלים אותה כמו בוריטו.
שלב 12:
מניחים את הבוריטו במחבת, כשהם חופפים את שכבת הרוטב. חוזרים על הפעולה עם כל המרכיבים.
שלב 13:
מפזרים גבינה מגוררת על הגלילים וקשטו בפרוסות חלפיניו, אם רוצים.
שלב 14:
אופים במשך 20 דקות ב-200 מעלות בחום עליון או תחתון.
שלב 15:
מגישים עם הרוטב.
טיפים לבישול
אם אתם קצרים בזמן, תוכלו להשתמש ברוטב עגבניות קנוי במקום רוטב תוצרת בית. עם זאת, לרוטב עגבניות תוצרת בית יש מרקם סמיך ונעים יותר. ניתן להכין את הרוטב מראש.
אם אתם אוהבים חריפות רבה יותר, אפשר להוסיף כמה פתיתי צ'ילי לרוטב בזמן הבישול.
אל תבשלו את המילוי יתר על המידה - הירקות רק צריכים להיות רכים.
