מתאבן תפוחי אדמה סקורדליה

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות, מניחים בסיר, מכסים במים, מוסיפים מלח, מביאים לרתיחה, מכסים במכסה ומבשלים במשך 20-25 דקות על אש נמוכה.

שלב 2:

יוצקים מים רותחים על השקדים, מערבבים ומשאירים למשך 10 דקות.

שלב 3:

קולפים את השקדים.

שלב 4:

מניחים את השקדים בבלנדר עם השום, המלח, שמן הזית וחומץ היין הלבן וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 5:

סננו את תפוחי האדמה ומעכו אותם היטב בעזרת מועך.

שלב 6:

מוסיפים את תערובת השקדים ומערבבים.

שלב 7:

מוסיפים מלח לפי הטעם, מערבבים, מוסיפים עשבי תיבול, גרידת לימון ומגישים.

טיפים לבישול

כשמקלף שקדים, עדיף להשתמש בכפפות - כך לא תשפשפו את האצבעות והן לא יריחו כמו אגוזים.

להכנת פירה, עדיף להשתמש במעיכה חשמלית.