גבינת "ביצה" ביתית

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

יוצקים חלב לסיר ומחממים.

שלב 2:

שוברים ביצים לקערה, מוסיפים מלח ומקציפים.

שלב 3:

מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים.

שלב 4:

יוצקים את תערובת הביצים לחלב, מערבבים, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 5 דקות.

שלב 5:

הסירו את הסיר מהאש, כסו במכסה והניחו למשך 10-15 דקות.

שלב 6:

חותכים את תערובת הגבינה בסיר לחתיכות נוחות.

שלב 7:

הניחו מסננת אחת בתוך מסננת אחרת, ומרפדים את המסננת הקטנה יותר בבד גבינה. ​​הוסיפו בהדרגה את הגבינה, תוך סחיטת מי הגבינה.

שלב 8:

עטפו את הגבינה הסחוטה בבד גבינה, הניחו משקולת מעל והכניסו למקרר למשך 3 שעות.

טיפים לבישול

אין להשתמש במלח עם יוד בעת הכנת גבינה - יוד עלול לגרום לתגובות לא רצויות.

אם תסננו את הגבינה במסננת מיד לאחר שהחלב התגבש, היא תהיה אוורירית יותר ותיראה כמו גבינת קוטג'. בישול ושמירה על הגבינה חמה תחת מכסה יעניקו לה מרקם צפוף ומוצק יותר, ויקלו על חיתוך בעזרת סכין.

אם משתמשים רק בחלמונים, לגבינה יהיה צבע צהוב יותר.