גבינת שמנת ביתית

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

הביאו את החלב לרתיחה על אש גבוהה תוך כדי ערבוב מתמיד. לאחר הרתיחה, הנמיכו את האש לנמוכה.

שלב 2:

בהדרגה, תוך כדי ערבוב, יוצקים פנימה את החלב החמוץ או היוגורט הטבעי המדולל.

שלב 3:

כאשר מי הגבינה נפרדים, כבו את האש, זרקו את המסה המתקבלת למסננת וסחטו היטב.

שלב 4:

מניחים את הגבינה הרכה במעבד מזון, מוסיפים את החמאה, השמנת והמלח. טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 5:

מעבירים את גבינת השמנת לכלי, מכסים היטב בניילון נצמד או במכסה ומקררים.

טיפים לבישול

חלב חמאה במתכונים באנגלית אינו חלב חמאה, כפי שמרמז תרגומי מכונה, אלא מוצר חלב מותסס הקשור באופן הדוק ביותר לחלב חמוץ. אם רוצים, ניתן להחליף את החלב החמוץ ביוגורט טבעי מדולל או קפיר.

ניתן לאחסן גבינת שמנת ביתית במקרר כשבוע.