קבב טורקי ביתי

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

קוצצים דק את הפלפל.

שלב 2:

סוחטים את הנוזלים העודפים מהפלפלים.

שלב 3:

קוצצים דק את הפטרוזיליה והשום.

שלב 4:

מניחים את הבשר הטחון על קרש ומערבבים אותו עם פלפל, שום ופטרוזיליה בעזרת סכין גדולה.

שלב 5:

מוסיפים מלח, אבקת פלפל ופפריקה. מערבבים בעזרת סכין.

שלב 6:

הרטיבו את הידיים במים חמימים, שברו חתיכה בגודל כף יד מהבשר הטחון וצרו ממנה קציצה. צרו 12 קציצות.

שלב 7:

הניחו את הקציצה על שני מקלות עץ ומותחים את הבשר הטחון לאורכם כך שקוטר ה"נקניקייה" יתאים בידכם הקפוצה.

שלב 8:

מניחים את הקבבים על תבנית אפייה כך שהבשר יתלה מעל תבנית האפייה מבלי לגעת בה.

שלב 9:

אופים את הקבבים בתנור בחום של 200 מעלות במשך 20 דקות.

טיפים לבישול

כשבוחרים בשר טחון, בחרו בשר שמן מספיק, אחרת הקבב יתייבש.

קררו את הבשר הטחון לפני הבישול כדי למנוע ממנו ליפול מהשיפודים. ניתן להשתמש בשיפודים רחבים במקום שיפודים. עם זאת, הימנעו משיפודים צרים וחלקים - הבשר לא יידבק אליהם.

מגישים את הקבבים מהשיפודים עם לאבש וירקות.