צ'אחוקבילי בקלחת

גלו את טעמו של צ'חוחברי גאורגי אותנטי, מבושל בקלחת! מתכון זה, הכולל עוף, תבלינים ארומטיים ושיטת בישול בסגנון מדורה, יספק לכם חוויה בלתי נשכחת. זוהי המנה המושלמת למי שאוהב להתנסות במטבח מסורתי בבית.

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

מחממים קלחת על אש גבוהה. חותכים את העוף לחתיכות בערך בגודל של שוק עוף. יוצקים שמן צמחי לקלחת, וכשהוא חם, מוסיפים חצי מכמות הבשר. חשוב שכל חתיכה תיגע בקלחת.

שלב 2:

מטגנים את העוף על אש גבוהה כ-5 דקות מכל צד, ולאחר מכן מוציאים מהסיר.

שלב 3:

חזרו על שלבים 1-2 עם החצי השני של הבשר.

שלב 4:

חתכו חתך בצורת צלב בעגבניות והניחו אותן במים חמים למשך 30-60 שניות. קולפים את העגבניות וחותכים אותן לחתיכות בגודל בינוני.

שלב 5:

חותכים את הבצל לחצאי טבעות, יוצקים לקלחת ומבשלים במשך 10 דקות.

שלב 6:

מחזירים את העוף לסיר ומוסיפים את העגבניות הקצוצות. מערבבים.

שלב 7:

מכסים ומבשלים במשך 20 דקות על אש נמוכה.

שלב 8:

מוסיפים שום קצוץ דק ותבלינים יבשים: מלח, פתיתי צ'ילי, פלפל שחור, חמלי-סונלי, אוצ'קו סומולי וכוסברה מיובשת. מערבבים.

שלב 9:

מכסים ומבשלים במשך 7 דקות על אש נמוכה.

שלב 10:

מוסיפים 2 פלפלי צ'ילי קצוצים ועשבי תיבול טריים: כוסברה, בזיליקום ופטרוזיליה. מערבבים ומורידים מהאש.

טיפים לבישול

העוף לצ'אקוחבילי נחתך באופן מסורתי לחתיכות גדולות כך שניתן לאכול את המנה בידיים, כפי שנהוג היה בימים עברו.

יש לחמם היטב את הקלחת והשמן לפני טיגון העוף.

יש להניח למנה, מכוסה, לפחות 10 דקות לפני ההגשה. מגישים עם ירקות טריים קצוצים גס, עשבי תיבול ותפוחי אדמה מבושלים.

הרוטב טעים לטבילה בלחמים או לשימוש בו כרוטב נוסף למנה אחרת.