צלעות טלה טנדורי

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

מניחים קילוגרם של צלעות טלה בסיר לחץ.

שלב 2:

מוסיפים מקלות קינמון, בצל קצוץ, שום וג'ינג'ר, הל שחור, כפית מלח, כפית כורכום.

שלב 3:

יוצקים פנימה 360 מ"ל מים ומערבבים היטב.

שלב 4:

סגרו היטב את סיר הלחץ ובשלו כ-18 דקות.

שלב 5:

יוצקים 244 גרם יוגורט לקערה, מוסיפים 2-3 פלפלי צ'ילי ירוקים קצוצים, כוסברה קצוצה, ומוזגים 1-2 כפות מיץ לימון.

שלב 6:

מוסיפים כפית כוסברה טחונה, חצי כפית פלפל שחור, כפית אבקת צ'ילי, חצי כפית פתיתי צ'ילי, כפית גאראם מסאלה, כפית פפריקה, כפית טנדורי מסאלה, חצי כפית צ'אט מסאלה, מלח לפי הטעם וערבבים בטורף.

שלב 7:

מניחים את צלעות הטלה בקערה ומערבבים אותן היטב עם הרוטב, מכסים בניילון נצמד ומניחים להשרייה של 30-40 דקות.

שלב 8:

יוצקים 1-2 כפות שמן זית למחבת וממיסים חתיכת חמאה.

שלב 9:

מניחים את הצלעות המבושלות במחבת, מכסים במכסה ובשלים על אש בינונית במשך 4-5 דקות.

שלב 10:

הופכים את הצלעות בעזרת מלקחיים, מכסים ומבשלים עוד 4-5 דקות.

שלב 11:

חממו את הפחמים מעל האש, הניחו אותם בכוס נייר כסף במרכז המחבת, טפטפו שמן זית, כסו במכסה ועישנו במשך 2-3 דקות.

שלב 12:

מניחים את הצלעות על צלחת, מקשטים בפרוסות לימון וכוסברה ומגישים.

טיפים לבישול

ניתן לרכוש תבלינים מזרחיים מסורתיים באינטרנט או בחנויות מכולת הודיות. אין להחליף אותם, שכן הדבר ישנה לחלוטין את טעם המנה.

אם אין לכם סיר לחץ, אפשר לבשל את הצלעות עד שהן רכות לפני הבישול, ולהוסיף את התבלינים למרינדה.

אם אתם לא אוהבים את ריח המעושן, אתם יכולים להסתדר בלי פחם.