פטה הרינג
מקור המתכון
פטה הרינג הוא מאכל רוסי מסורתי שמקורו במאות ה-19 וה-20. מקורותיו טמונים במסורת הדיג העשירה של רוסיה, שם הרינג היה מוצר פופולרי ובמחיר סביר. המתכון התפתח כדרך להשתמש בדגים שנשארו או שלא היו יקרים, ולהפוך אותם למנה טעימה ומזינה. עם הזמן, הפטה הפך למרכיב עיקרי בבישול ביתי ובסעודות חגיגיות, ושמר על פופולריותו עד היום. הרינג הוא מתאבן הנפוץ ביותר במטבחים הרוסי, ולמעשה במטבחים אחרים. עם זאת, הרינג מלוח משומר רגיל יכול להפוך במהירות למשעמם, אם כי הפיכתו לממרח טעים ואף אלגנטי לכריכים היא קלה; אפילו מתחיל יכול להתמודד איתה. הכינו את הפטה הטעים והממלא הזה, פינוק שלא תתביישו לחלוק עם האורחים שלכם.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
-
הרינג מלוח קלות
-
ביצים
-
חֶמאָה
-
תפוחים (חמוצים)
-
בצל לבן
-
חומץ יין לבן
-
פלפל שחור טחון
-
מֶלַח
כלי מטבח
- סַכִּין
- לוּחַ
- מַמחֶה
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
לבשל את הביצים עד שהן מוכנות.
שלב 2:
קולפים את הביצים.
שלב 3:
קלפו את התפוח.
שלב 4:
חותכים את הבצל, הביצים והתפוחים לקוביות בגודל בינוני.
שלב 5:
מניחים בבלנדר הרינג, חמאה, בצל לבן, ביצים ותפוחים.
שלב 6:
יוצקים חומץ יין לבן לבלנדר, מוסיפים פלפל שחור ומלח.
שלב 7:
טוחנים את תוכן הבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 8:
מניחים את המסה המתקבלת במקרר למשך שעה.
טיפים לבישול
אם הבלנדר שלכם קטן ולא חזק במיוחד, אז טחנו את תערובת המרכיבים במנות; לא כל הבלנדרים הקטנים יכולים להתמודד עם כמות זו מספיק טוב.
כשמוסיפים את הרינג, יש לסנן את הנוזלים מראש. עודף נוזלים בפטה יכול להפוך אותו לרוטב במקום פטה סמיך.