פאייה עם שרימפס

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

מחממים 2 כפות שמן זית במחבת.

שלב 2:

הוציאו את השרימפס מהקליפות שלהם והניחו את הקליפות בצד בקערה.

שלב 3:

מניחים את הקליפות במחבת ומטגנים במשך 4 דקות.

שלב 4:

מוסיפים זעפרן לקליפות, מערבבים ומוזגים פנימה 500 מ"ל ציר.

שלב 5:

הביאו את הציר לרתיחה וכסו את הסיר במכסה. בשלו על אש קטנה במשך 20 דקות.

שלב 6:

סננו את הציר.

שלב 7:

יוצקים 2 כפות שמן זית לסיר נמוך.

שלב 8:

חותכים את הנקניק המעושן לעיגולים ומניחים אותם בסיר.

שלב 9:

מטגנים במשך דקה אחת, כותשים את השום ומוסיפים אותו לנקניקייה.

שלב 10:

קוצצים את הבצל ומוסיפים אותו למחבת.

שלב 11:

פזרו את הבצל באופן שווה על הנקניקייה ובשלו עוד 2 דקות.

שלב 12:

מוסיפים 1/5 כפית פלפל קאיין, פפריקה ומערבבים.

שלב 13:

מזלפים את שמן הזית הנותר.

שלב 14:

מוסיפים כוס אורז אחת ומערבבים.

שלב 15:

מוסיפים אפונה ירוקה, מערבבים ומניחים בזהירות את השרימפס הקלוף מעל.

שלב 16:

חותכים את הפלפל לרצועות ארוכות, מניחים אותן מעל השרימפס ושופכים את ציר התיבול מעל.

שלב 17:

אופים בתנור במשך 20 דקות ב-180 מעלות, ולאחר מכן על הכיריים במשך 10 דקות, על אש נמוכה.

טיפים לבישול

אין לשטוף את האורז לפני הוספתו; העמילן יהיה מועיל למנה, שכן הוא יקשר אותה יחד.

בבחירת אורז, הימנעו מאורז ארוך גרגר או אורז מבושל לחלוטין - הם אינם סופגים מים היטב.