ג'ג'אנגמן עם בקר

נסו את ג'אג'אנגמיון הבקר הטעים - מנת אטריות קוריאנית עם בקר עסיסי ורוטב סמיך של משחת שעועית שחורה. זהו השילוב המושלם של מתוק, מלוח ואומאמי, והוא קל להכנה בבית. תיהנו מטעמי אסיה בכל ביס!

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

יוצקים שמן למחבת.

שלב 2:

חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומניחים במחבת.

שלב 3:

ממליחים את הבשר ומטגנים עד להזהבה.

שלב 4:

קוצצים דק את הבצל.

שלב 5:

קוצצים דק את הגזרים ומרסקים את השום.

שלב 6:

מוסיפים למחבת גזר, שום ובצל עם הבשר.

שלב 7:

ערבבו את תוכן המחבת וטגנו עד שהבצל או הירקות זהובים.

שלב 8:

כאשר הירקות מטוגנים, מוסיפים מים למחבת ומוסיפים מלח.

שלב 9:

ערבבו את תוכן הסיר והביאו את המים לרתיחה.

שלב 10:

כסו את הסיר במכסה, הנמיכו את האש לבינונית ובשלו על אש קטנה במשך 15 דקות.

שלב 11:

חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות בערך בגודל של נתחי הבשר ומוסיפים למחבת.

שלב 12:

מערבבים את הירקות במחבת ומביאים לרתיחה.

שלב 13:

כסו שוב את המחבת ובשלו במשך 5 דקות.

שלב 14:

מוסיפים אבקת צ'אג'אנג למחבת ומערבבים.

שלב 15:

מבשלים עוד 5 דקות על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם.

שלב 16:

הרתיחו מים בסיר.

שלב 17:

מבשלים את האטריות בסיר לפי ההוראות שעל האריזה.

שלב 18:

מניחים את האטריות על צלחת ומעליהן יוצקים את רוטב הבשר מהמחבת.

טיפים לבישול

ניתן למצוא אבקת צ'אז'אנג בחנויות מכולת אסייתיות. אם אין לכם אותה, הרוטב לא יעבוד, מכיוון שהאבקה היא המקור העיקרי לטעם הייחודי.

עדיף לטגן את הבשר על אש גבוהה, תוך חימום מראש של המחבת והשמן, מכיוון שהנתחים קטנים ויכולים להתייבש במהירות.

עדיף להשתמש בציר בקר במקום במים, הוא יהיה עשיר וטעים יותר.

ג'זאנגמן מוגש באופן מסורתי עם תוספת של דייקון כבוש ובצל.